Svenska Konditorlandslaget

En dag i konditorernas värld för Sveriges Landsbygdsminister @annacarensatherberg där hon gratulerade @josefinepagander till Svenska Konditorlandslagets silver i konditor-EM. En söt omtanke är en bra tanke. En röd ros i marsipan är väl självklar och Budapestbakelse är ministerns favoritbakverk. @sverigesbagarekonditorer... @debic_sverige @vetekatten @debic_pastry @kaka_orkla @wernersgourmetservice @lindvallskaffe @foodfriends_ @bakers_ab @gronsakshallensorunda @scanbox_ab @segersfabriker @sundqvist.se @repro_ab @valmarscandinavia See more

Tredje och sista desserten går ut 14.30 och det är en riktig Restaurant Dessert och ingen bakelse. Reglerna är mycket klara på det och juryn för den består av tre restaurangkonditorer och två kockar. Glaserad mörk chokladmousse med salt brynt smör-karamell, bakad choux fylld med mandelkräm och nötter i kolasås samt yoghurtsorbet. Färskostskum med örtolja.Sveriges restaurant dessert består av flera element som vart och ett ska ge en smakupplevelse. Något varmt, något kallt, ...något bakat, något crunchy, syra, sött och salt. Visual taste och höga smaker. Basen för hela komposition är en örtchoklad. Desserten ska vara finalen och höjdpunkten på en gourmetmeny. Sen återstår slutmontering av de två synkade skulpturerna i socker resp choklad och presentation 15.00. Sen väntar bara juryns utvärdering och beslut. Foto: znapshot.se @kallekonditor @fredrik_borgskog @sverigesbagarekonditorer @cmpatisserie @europainfrance @debic_sverige @debic_pastry @kaka_orkla @wernersgourmetservice @lindvallskaffe @foodfriends_ @bakers_ab @gronsakshallensorunda @scanbox_ab @segersfabriker @sundqvist.se @repro_ab @valmarscandinavia

NU, är det dags för nästa dessert. Klockan 12:18 går Frozen Finger Foods / Lollipops till jurybordet. Yoghurt gelato-lollipops med karamellsås och shisokräm i "kronblad" av Granny Smith äpplen Sveriges frozen finger food är en lollipop on a stick. Den följer temat för bordets artistic creations med naturnära former och färger i form av en näckrosknopp. Dessa är även i sitt naturliga tillstånd ätbara som gyllene nudlar. Smaken på dessa kan vara både pepprig och söt och syr...lig. Smakerna i Sveriges lollipop är därför en Asian fusion med shisoört, ingefära, syrligt äpple och salt kola. Yoghurtgelato är knoppens hjärta. Foto: Znapshot.se @kallekonditor @fredrik_borgskog @sverigesbagarekonditorer @cmpatisserie @europainfrance @debic_sverige @debic_pastry @kaka_orkla @wernersgourmetservice @lindvallskaffe @foodfriends_ @bakers_ab @gronsakshallensorunda @scanbox_ab @segersfabriker @sundqvist.se @repro_ab @valmarscandinavia

Team Sweden är först ut på Coupe du Monde de la Pâtisserie i Paris. NU, klockan 11:50 presenterar Fredrik och Kalle sin glasstårta. Pistagegelato med bitter blodapelsinsorbet, Honungsglass Montélimar style samt sablé. Sveriges frozen fruit dessert återspeglar på ett abstrakt sätt sockerskulpturens organiska former med vågor och vindar. Tänk is, sten, sand, vatten och gröna växter. Smak av bitter blod orange i kärnan insvept i ett täcke av pistagegelato. Till det honungsge...lato med syltade blodgrapeskal. Foto: Znapshot.se @kallekonditor @fredrik_borgskog @sverigesbagarekonditorer @cmpatisserie @europainfrance @debic_sverige @debic_pastry @kaka_orkla @wernersgourmetservice @lindvallskaffe @foodfriends_ @bakers_ab @gronsakshallensorunda @scanbox_ab @segersfabriker @sundqvist.se @repro_ab @valmarscandinavia

Idag sätter Fredrik och Kalle upp och testar smaker, strukturer och temperaturer inför tidsträningen imorrn på @borgskogs på Ringön. Då ska vi närma oss de fem timmar som vi har på tävlingen för att presentera skulpturerna på ett bord förberett och dekorerat för att även presentera de två frozen desserterna. Håll tummarna och heja på för en bra träning! Foto: znapshot.se @kallekonditor... @fredrik_borgskog @sverigesbagarekonditorer @cmpatisserie @europainfrance @debic_sverige @debic_pastry @kaka_orkla @wernersgourmetservice @lindvallskaffe @foodfriends_ @bakers_ab @gronsakshallensorunda @scanbox_ab @segersfabriker @sundqvist.se @repro_ab @valmarscandinavia See more